山の中に三十年の朝夕起臥、ほとんど社交のない生活を営みながら、わたしは時に快速船のように何事も進ませずにはいられないくせをもっている。

私の独断によると、織部という陶器は、古田織部という茶人の意匠及び発明に始まるものではない。

ひとは偉そうな顔はしていても、また自由、自由と、自由を叫んでみても、みながみな、家畜に等しく、宛てがわれたままの食べ物を口にして、うまいとかまずいとかいってはいるが、日常の事務的行為として三度の食事の不自由に気がつかない。

あゆの小さなものは、どうかするとうまくないというひともあるが、わたしは一概にそうは思わない。

美味談も考えてみるとなかなか容易ではない。

今日は簡単に薄口醤油の話をしてみたいと思う。

われと来て遊べや親のない雀 痩蛙まけるな一茶是に有り 　一茶自身の運命にも、なにかそうしたところがありはしなかっただろうか。

西洋料理、中国料理に添えてあるあのからしを見るたびに、どうも気になってしようがない。

良寛の書には、不肖ながら私も心の底から惚れこんで、一通り見られるだけのものは、百点位見た積りである。

わたしはイタイケな時分から、食べ物にはなかなかやかましく、養父母にうるさがられたものである。

ある日、友人の紹介で人が来た。

味噌汁は簡単にできるものでありながら、その実が、日常どこの家庭でも美味くつくられてはいないようなので、一言申し上げようと思う。

どじょうなべ。

この刺激食品は香味と辛味がすばらしい特色を持っているところから、成年以上の大人になると、たいがいはこれを好み、日常食膳に喜ばれていることはご承知の通りだ。

このごろ、酒に適する、また、美食家の気に入る美味いものの第一品はくちこの生であろう。

「まずいものを、なんとかしてうまく食う方法を教えてくれ」という注文がときどぎ［＃「ときどぎ」はママ］来るが、まずいものをうまくする……そんな秘法は絶対にない。

今さら事新しく問題にするのも、チトおかしいようだが、料理も考え方によっては、こんなことが言えるかも知れない。

日本料理の革新を叫んで星岡を始めたころ、私が板場へ降りて仕事をしだすと、料理材料のゴミが三分の一しか出ないと、ある料理人から言われた。

陶器は絵の描かれたものが大部分である。

中国料理の食器を使っている日本料理 　日本料理に使っている上手物の陶器の食器は、多く中国で出来たものである。

「料理人を募る」星岡茶寮で新聞広告を出すと、たちまちあのチッポケな十行くらいの雇傭広告一回に対して、百人余りもぞろぞろ申込者があった。

このごろ田の中で、からからからからと歯切れよく鳴く声が、ときに盛んに、ときに烈しく聞える。

古唐津というものの良さは、日本陶器として古瀬戸、古備前、古萩、古伊賀、古信楽等の類品と共にいずれを姉とし、いずれを妹とすべくもないまでに、著しく他に優れた良さと日本趣味に富む野趣を存する。

今春、思いがけない大雪が降って、都下全体交通ストップ、自動車などは一夜に皆エンコして一歩も前進できない因果な時、拙作陶の展示会を催すことになった。

筍の缶詰ものは、一流日本料理の料理になる資格はないが、二流以下の料理用としては、年中、日本料理にも中国料理にも重宝されているくらいだから、美食原品として一等席へ坐してもよいものであろう。

京都上鴨の深泥池のじゅんさいは、日本で一番いいという話は、かって本誌にも話したことがあった。

これから秋までつづく夏季の美肴中、とりわけ重きをなしているものに、あわびが挙げられる。

世間、書を説く者は多いが、それは必ず技巧的にのみ観察したものであり、かつ、外見にのみ凝視することに殆ど決定的に偏している。

書相は、よくその人の価値を表現する。

簡単に言って、料理とは単に舌先だけで味わうものではなく、また弄ぶものでもない。

春屋は大徳寺の名僧で、慶長十六年示寂している。

芸術の中でも、絵画は努力次第で一寸楽しめる境地までは漕ぎつけることが出来るものであるが、書道となるとなかなかに至難である。

瀬戸黒だね、俺が茶碗を作るとしたら。

大聖寺の臣後藤才次郎なるもの徳川の万治年間、九州有田の製陶秘奥を探り、帰来所謂古九谷焼が創まる。

小島政二郎君 　僕の作品展示会の模様は、後便で記事の出ている新聞といっしょに送りますから、それをご一覧ください。

書道展覧会など殆ど全部がといって差支えない今の書家風の書、すなわち手先の器用で作り上げる「書」形態は、筆調は体裁上、一寸見に本当の能書と変るところなきものかに見える。

柳さんの書かれた手紙の字、すなわち、その書というものは、遺憾ながら私の見たところによると、いわゆる氏の理想とされる民芸の感覚からは遠く離れたものである――と断ぜざるを得ない。

料理は食器なしでは存在しないようです。

ぜいたくにと、ひと口に言っても、上には上、下には下の段々がある。

私たちが料理をとやかく言ったり、美味い不味いを口にしますと、ぜいたくを言っているように聞えて困るのですが、私が言うのはそうじゃないのです。

私が陶器を自分で作る気になり、窯を自分の家に築き始めたのは昭和二年四月であり、窯が出来て第一回の製作を了り、初窯を試みたのはその年の十月の七日であるから、まだ至つて日の浅いことである。

美味い料理をしようと思ったら、その根本は食品材料を生かせばよい、それだけのことである。

生かすことは殺さないことである。

私が鎌倉の山崎に窯を築き、製陶の事に懸命に係り出してからといふものは、勢の赴くところとでも云はうか、参考品としての古陶磁の蒐集が余儀なく一箇の大事になつた。

磁印、陶印取り混ぜ六顆をご紹介する。

益友と交わることの有益を説き聞かせた者は孔子である。

料理屋の料理にせよ、あるいは家庭の料理にせよ、それがうまくできるもできないも、要するに料理をする人の舌次第なのである。

獣は「人」のように「美」というものの世界を知らない。

心のおもむくままに、いつも美味いものを食って、心の底から楽しんでみたい。

美術面に於て、現存者から師を仰ぐことはなかなかむつかしい。